ゆで卵の殻をむくのが面倒に感じることはありませんか？
同じように茹でたゆで卵でも、むきにくいときとむきやすいときがありますよね。
この記事で、むきにくいゆで卵の殻をうまくむく簡単で効果的な方法を紹介します。
ゆで卵の殻がむきにくい主な理由と対策
新鮮な卵は、内部に炭酸ガスを多く含んでおり、これが殻と卵白の間に強い結びつきを作り出します。
これが、殻がむきにくくなる一因です。
さらに、卵を加熱すると、卵白の薄い膜が殻に密着しやすくなります。
新鮮な卵は気孔からガスが逃げにくいため、殻が硬くなりがちです。
また、十分に冷やさずにむくと、殻をはがしにくくなることがあります。
これらの問題を避けるために、数日間冷蔵庫で保存した卵を使うのがおすすめです。
ゆで卵を簡単にむく3つの方法
以下の方法で、ゆで卵の殻を効率的にむくことができます。
卵に穴を開ける
ゆでる前に卵の底に小さな穴を開けることが効果的です。
この穴が加熱時の内部圧力を逃がし、水が卵内部に浸透しやすくなり、殻がむきやすくなります。
専用の卵穴開け器を使うと、より手軽です。
氷水で急冷する
ゆで卵を作った後、直ちに氷水に浸すことで卵白が収縮し、卵と殻の間に隙間が生まれます。
これにより、殻がむきやすくなります。
さらに、卵の底を軽く叩いてから流水で洗いながら剥くと、より簡単に殻を取り除けます。
容器を使う
むきにくい卵は、少量の水を入れた容器に入れ、強く振るという方法も効果的です。
この方法で、卵の殻に細かいひびが入り、むきやすくなります。
理想的にはガラス製の蓋付き容器を使いますが、手元になければ普通のコップでも大丈夫です。
美味しいゆで卵を作るコツと手順
美味しいゆで卵を作るための基本的な手順を紹介します。
必要な材料
- 新鮮な卵
- 水
- 塩（任意）
手順
- 卵は調理前に室温に戻しておくのが理想ですが、時間に余裕がない場合は冷たいままでも大丈夫です。
- 卵がすっぽり隠れる量の水を鍋に用意し、お好みで少量の塩を加えます。この塩が卵の割れを防ぐ助けとなります。
- 水が沸騰したら、卵をゆっくりと鍋に入れてください。冷蔵庫から取り出したばかりの卵は、冷水から徐々に温めると良いでしょう。
- 半熟卵は約7分、固ゆで卵は約12分が目安です。ゆで卵の固さはお好みに合わせて調整してください。
- 卵がゆで上がったら、すぐに冷水に移し替えて冷まします。これにより調理が止まり、卵の殻が剥きやすくなります。
これにより、殻がむきやすくなります。
ゆで卵の正しい作り方と保存のポイント
ゆで卵を美味しく作るコツは、適切な加熱時間を把握することにあります。
室温に戻した卵を沸騰中のお湯でゆでると、卵が綺麗に仕上がります。
対照的に、冷蔵庫から取り出したばかりの卵は、冷水から加熱を始めると割れにくくなります。
この方法で、卵は見た目も美しく整います。
もし見た目があまり重要でなければ、沸騰しているお湯に直接卵を入れる方法も選択できます。
さらに、調理中に卵が割れて中身が漏れるのを防ぐためには、鍋に塩や酢を少量加えると効果的です。
保存方法と期間
殻付きの固ゆで卵は2～3日間、穴を開けた卵は早めに食べることが望ましいです。
むいた卵は当日中に食べるといいでしょう。
まとめ
ゆで卵がなかなかきれいにむけないときは、茹で方から見直してみましょう。
ゆで卵の殻がスムーズにむければ、おでんや味付け卵などの料理がより楽に、見た目も美しく仕上がります。
これらのテクニックを是非次回の料理時にお試しください。
