枝豆は、おつまみとして非常に人気があり、その鮮やかな緑色が料理に彩りを加えます。
枝豆が出回るシーズンは6月から8月ですが、冷凍枝豆なら1年中楽しむことができます。
生の枝豆は主に国内産が、冷凍枝豆は台湾や中国、タイからの輸入が多いです。
生と冷凍、それぞれの枝豆の茹で方には違いがあり、特に冷凍枝豆はすでに前処理されているものが多いです。
この記事では、それぞれの枝豆を最もおいしく茹でる方法を紹介します。
生枝豆と冷凍枝豆はどう茹でる？
枝豆をおいしく茹でるためには、ただ茹でるだけではなく、適切なやり方で茹でることが大切です。
それぞれの茹で方を紹介します。
生枝豆の茹で方
生枝豆を茹でる方法は以下の通りです。
- 水1リットルに対して塩40グラムを準備する
- 枝豆をよく洗い、サヤの両端を切り取る
- 塩15グラムを枝豆にまぶし、よく揉み込む
- 沸騰したお湯に残りの塩を加え、枝豆を入れる
- 中火で3分から5分茹でる
味をみて、少し硬めで火からおろす - 茹で上がったら、冷水で冷やして味を閉じ込める
ポイントは、ゆでる前の枝豆に塩をよく揉み込むことです。
これにより、色が鮮やかになり、味も良くなります。
冷凍枝豆の茹で方
冷凍枝豆はすでに茹でられているため、茹で方はとてもシンプルです。
- 沸騰したお湯に少量の塩を加える
- 冷凍枝豆を入れて30秒から1分茹でる
- 枝豆が温まったら取り出し、お好みで塩を振る
冷凍枝豆は解凍せずにそのまま茹でることで、いい食感を保つことができます。
冷凍枝豆はすでに茹でてあるものが多く、茹ですぎると食感が悪くなってしまうので、気をつけましょう。
生の枝豆と冷凍枝豆では、茹で方に明確な違いがあります。
生の枝豆は塩を揉み込んだ後、沸騰したお湯で3分から5分、少し硬さが残るくらいまで茹でる必要があります。
一方、冷凍枝豆はすでに茹でられているため、お湯でさっと30秒から1分温めるだけで十分です。
このように、生と冷凍では調理時間に大きな違いがあります。
それぞれに適した茹で方をすることで、枝豆がより一層おいしくなりますよ。
電子レンジを使った枝豆の茹で方
枝豆は鍋で茹でる方法が一般的ですが、電子レンジでも枝豆をゆでることができます。
電子レンジを使うと、時短で簡単にできるだけでなく、枝豆がよりふっくらとして甘みが増します。
電子レンジでの枝豆の茹で方はとっても簡単です。
- 200gから250gの枝豆を用意し、きれいに水洗いする
- 枝豆を耐熱容器に入れ、塩を少々振りかける
- ラップをして500Wで5分間加熱する
電子レンジを使った場合、通常の鍋で茹でるよりも味が濃く、甘みが強くなると報告されています。
実際に、研究によると電子レンジで茹でることで、枝豆の糖度が2倍以上になることが確認されています。
電子レンジで調理するメリットは、お湯を沸騰させる時間がいらないため、全体の調理時間が短くて済むことです。
さらに、少量の水しか使わないため、枝豆本来の味が凝縮され、より濃厚な風味を楽しむことができます。
まとめ
枝豆を美味しく楽しむためには、生のものは塩揉みをしてから茹で、冷凍のものは短時間でサッと茹でることがポイントです。
また、手間をかけずに素早く調理できる電子レンジは、特に忙しいときにおすすめです。
旬の期間は生の枝豆を、それ以外の時期には手軽な冷凍枝豆を楽しんでください。
