チャーシューは、ラーメンのトッピングやお酒のおつまみとしてとても人気があります。
売っているものもいいですが、自家製で作るともっとおいしいですよね。
自家製で作る場合、時間がかかるため、事前に作っておくと非常に便利です。
そのときに気になるのが、チャーシューの保存方法。
この記事では、自家製チャーシューの保存方法を冷蔵・冷凍に分けて詳しく解説します。
また、チャーシューを長持ちさせるコツや適切な解凍方法についても解説しますので、ぜひ実践してみてください。
チャーシューの保存方法
自家製チャーシューは、水分量によって最適な保存方法が異なります。
水分量が多いものは冷蔵が適しており、逆に脂肪が多く乾燥しているものは冷凍が向いています。
ゆっくりと低温で調理されたジューシーなチャーシューは、水分を保つために冷蔵をおすすめします。
一方、脂肪が多く含まれており水分が少ない豚バラなどから作られるチャーシューは、冷凍しても食感がほぼ変わらないため、冷凍保存が向いています。
チャーシューを保存するときは、水分量を確認し、それに合った方法を選びましょう。
冷蔵保存の方法
自家製チャーシューを冷蔵で保存する適切な方法についてご紹介します。
冷蔵での保存方法
自家製チャーシューを冷蔵で保存する際の手順は以下の通りです。
- チャーシューが完成したら、しっかりと粗熱を取ります。
- チャーシューが完全に冷めた後、タレとともに密封容器に入れて冷蔵庫に保管します。
保存するときは、チャーシューが完全に冷めてから冷蔵することで、雑菌の繁殖を防ぐことができます。
また、タレと一緒に保存することで、チャーシューがより味を吸収しやすくなります。
ただし、味が強くなりすぎることが心配な場合は、タレを分けて保存するのがおすすめです。
冷凍保存の方法
次に、自家製チャーシューを冷凍保存する方法についてご紹介します。
冷凍での保存方法
自家製チャーシューを冷凍するときは以下の方法で行います。
- チャーシューが完成したら、しっかりと粗熱を取り除きます。
- チャーシューが完全に冷めた後、食べやすいサイズに切り分けます。
- 切り分けたチャーシューを一食分ずつラップで包み、ジップ付きの袋に入れて空気を抜きながら密封します。
- 密封したチャーシューを金属トレーに並べ、急速に冷凍します。
チャーシューを完全に冷めてから冷凍することで、雑菌の増殖を防ぎ、品質を維持することができます。
必ず冷ましてから冷凍庫に入れるようにしましょう。
金属トレーを使うと、冷凍のスピードが速くなり、品質保持を落とすことなく保存できます。
解凍方法
冷凍したチャーシューは、電子レンジを使わずに冷蔵庫で自然に解凍する方法が最も良いです。
冷蔵庫で1日かけてゆっくり解凍することで、チャーシューのドリップが出るのを防ぎ、元の味と食感を損なわずに済みます。
電子レンジなどを使って加熱する解凍は、チャーシューの水分や旨味が失われ、食感が損なわれる原因となるため、避けたほうが良いでしょう。
自家製チャーシューを長持ちさせるコツ
自家製チャーシューをより長持ちさせたいときは、以下のポイントに注意して保存するのがおすすめです。
- 濃い味付けにする
濃厚な味付けは保存性を向上させます。 - 丸ごと保存
チャーシューをカットせずにそのまま保存することで、酸化を防ぎ、鮮度を保持できます。 - 完全密閉で保管
チャーシューを空気に触れないようにしっかりと密閉して保存します。
長期保存を考える場合、殺菌効果がある醤油を多めに使ったタレに漬けて保存すると良いでしょう。
薄味のタレでは保存性が落ちるため、しっかりとした味付けするのが大切です。
さらに、保存時にはチャーシューが空気に触れないようにし、冷凍保存する場合も密閉性の高い袋を使いましょう。
これにより、酸化や雑菌の増殖を抑え、チャーシューを長くおいしく楽しむことができます。
まとめ
以上の保存方法を実践すれば、自家製チャーシューをいつでも新鮮で美味しく楽しむことができます。
自家製チャーシューはラーメンのトッピングやおつまみとして最適で、事前に作っておけばとても便利です。
保存方法は主に冷蔵と冷凍の2種類。
保存のポイントは以下の通りです。
- 冷蔵保存
チャーシューを粗熱が取れた後、タレと一緒に密封容器に入れて冷蔵庫で保管 - 冷凍保存
チャーシューを完全に冷めた状態で、食べやすいサイズに切り分けてから、一食分ずつラップで包み、密封して金属トレーに置いて急速に冷凍する
これらの保存方法を活用して、いつでも新鮮な自家製チャーシューを楽しみましょう。
