ビーフシチュー用のルーが手元にないとき、ハヤシライス用のルーを使ってみた経験はありますか？
その逆のケースもあるかもしれません。
これらのルーにはどんな違いがあり、実際に互いに代用することは可能なのでしょうか？
この記事では、ビーフシチューとハヤシライスのルーの違いについて解説しています。
また、クリームシチューのルーを加えたときの味の変化も紹介しています。
ビーフシチューとハヤシライスのルーの違い
ビーフシチュー用のルーとハヤシライス用のルーは、似たような成分を含んでいます。
どちらのルーも小麦粉、塩、砂糖が基本として含まれ、デミグラスソースやトマトペーストが共通して使われています。
ただし、ハヤシライス用ルーはトマトの味が強いのが特徴です。
それぞれのルーには以下の成分が含まれています。
- ハヤシライス用ルー（A社）
植物油脂、小麦粉、砂糖、トマトペースト、食塩、トマトパウダー、ポークブイヨン、ドミグラスソース、タマネギエキスなど - ビーフシチュー用ルー（B社）
デミグラスソース、トマトペースト、小麦粉、食塩、砂糖、フォンブルン、バター、赤ワイン、ビーフエキスなど
基本的にこれらのルーはお互いに代わりに使えますが、味のニュアンスには違いがあるので注意が必要です。
ハヤシライスとビーフシチューのルーの代用方法
ビーフシチューとハヤシライス用のルーは、基本的な原材料が似ているため、お互いに代用することができます。
例えば、ハヤシライスを作りたいけど専用のルーがない場合、デミグラスソースにケチャップとコンソメを加えることで、類似の風味を簡単に作り出すことができます。
これにより、自宅で簡単にレストラン風のハヤシライスを楽しむことが可能になります。
逆に、ビーフシチューの準備をしていてハヤシライスのルーしか手元になければ、バターや中濃ソースを追加することで、ビーフシチューに近い味わいを作り出すことができます。
市販のルーは固形、顆粒、ペーストの形状がありますが、どのタイプでも他の料理に代用して使うことができます。
クリームシチュールーを使った風味の変化
クリームシチューのルーをハヤシライスやビーフシチューに加えることで、風味がよりクリーミーになります。
具体的にはどのような変化が見られるのでしょうか？
作った人の口コミによれば、ハヤシライスにクリームシチューのルーを混ぜることで、通常のハヤシライスよりも酸味が控えめになります。
クリーミーな味わいが特に好評を得ています。
また、ビーフシチューにクリームシチュールーを加えた場合、クリーミーで豊かなビーフの味わいが子どもたちにも受けが良いとされています。
クリームシチューのルーを入れて作ったビーフシチューは、少し白っぽい色合いに仕上がりますが、おいしさの面では多くの人に満足感を与えています。
クリームシチューカレーの特徴
ちなみに、クリームシチューのルーとカレールーを一緒に入れて作るクリームシチューカレーもおいしいです。
クリームシチューカレーは、マイルドでクリーミーな味わいが特徴です。
カレーの辛さを抑え、クリームのまろやかさが加わることで、辛いものが苦手な人にも楽しめます。
まとめ
ビーフシチューとハヤシライスのルーの違いと代用の可能性について紹介しました。
市販のルーはさまざまな料理に活用でき、適切な使い分けにより多様なアレンジが可能です。
余ったルーを活用する方法も多く、料理の幅を広げるためにも積極的に試してみてください。
