料理したさつまいもが柔らかくならず、シャキシャキとした食感が残ってしまうことはありませんか？
この記事では、さつまいもに火を通しても柔らかくならない理由と柔らかく仕上げる方法を解説します。
さつまいもが硬くなる原因と解決策
さつまいもを料理しても十分に柔らかくならない主な理由は、加熱が不足しているからです。
特に電子レンジで急激に加熱したり、高温で短時間で調理すると、内部が均等に加熱されず、硬くなりやすくなります。
このため、外側は柔らかくなる一方、内部は硬いままです。
また、さつまいもの品種によっては、加熱しても硬い食感が残りやすいこともあります。
その場合はじっくり時間をかけて加熱することで、中まで柔らかくすることができます。
さつまいもの品種によって、柔らかくなりやすさが違うので、シャキシャキとした食感が残ってしまう場合は、もう少し加熱時間を延ばしてみましょう。
美味しく柔らかくさつまいもを仕上げる方法
さつまいもを美味しく柔らかく仕上げるためには、低温で長時間加熱することがカギとなります。
高温で急に加熱すると、外側だけが熱を受け、内部は硬いままです。
オーブンや蒸し器を使ってゆっくりと加熱することで、さつまいもの自然な甘みとほっくりとした食感を引き出すことができます。
さつまいも全体を均一に加熱するためには、さつまいもを均等に配置し、加熱中に何度か裏返すことが効果的です。
電子レンジを使う場合は、途中で取り出してかき混ぜることで熱のムラを防ぎます。
硬いさつまいもを柔らかくする再加熱のコツ
一度加熱をしたけどさつまいもがまだ硬かったときの再加熱のコツを方法別に紹介していきます。
オーブンでの再加熱
硬いさつまいもをオーブンで再加熱すると、柔らかいさつまいもになります。
さつまいもをアルミホイルで包み、160～170度で約15～20分加熱すると、均等に熱が行き渡り、柔らかくなりやすくなります。
トースターでの再加熱
小さなさつまいもにはトースターが適しています。
さつまいもをアルミホイルで包んで中火で約10～15分加熱すると、内部までしっかりと温まります。
ただ、このとき焦げないように注意して見ている必要があります。
アルミホイルに包むことでさつまいも内部の水分を逃さず、ふんわりした出来上がりになります。
電子レンジでの再加熱
忙しい時に便利なのが電子レンジです。
湿らせたキッチンペーパーでさつまいもを包み、その上からラップをかけ、解凍モードでゆっくりと加熱すると、乾燥を防ぎつつ硬いさつまいもを柔らかくすることができます。
蒸し器での再加熱
蒸し器を使うと、さつまいもをふっくらと柔らかく仕上げられます。
約10～15分加熱するだけで、ふんわりとした仕上がりになります。
表面が乾燥している場合は、少量の水を振りかけてから蒸すと、さらにしっとりとした食感になります。
まとめ
さつまいもが硬くなる主な原因は加熱不足です。
適切な加熱方法と時間で加熱することで、ほっくりとした柔らかいさつまいもに仕上げることができます。
特に低温でじっくりと時間をかけて加熱すると、さつまいもの自然な甘みと滑らかな食感が引き出されます。
忙しい時でも、急いで加熱するのではなく、時間をかけて丁寧に加熱することが、さつまいもの美味しさを最大限に引き出す秘訣です。
ぜひこの方法を試し、さつまいもの美味しさを存分に楽しんでください。
